CALAMARO RIPIENO AI FUNGHI PORCINI

Lista della Spesa

  • 4 Pezzi di CALAMARI
  • 300 g di FUNGHI PORCINI
  • 1 QB di AGLIO
  • 150 g di MOLLICA DI PANE
  • 1 QB di PREZZEMOLO
  • 200 mL di VINO BIANCO
  • 1 Pezzi di UOVO
  • 1 QB di PEPE
  • 100 mL di OLIO EVO
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Cottura: 20 minuti
Difficoltà: media
Preparazione: 1 ore
Dosi per: 10 persone

Procedimento

Ingredienti:

 4 calamari grandi;

 300 gr funghi porcini;

 aglio q.b.;

 pepe q.b.;

 prezzemolo q.b.;

 1 uovo;

 150 gr. mollica di pane;

 olio e.v.o.;

 200 ml vino bianco.

Procedimento:

versa aglio ed olio in una padella, fai rosolare ed aggiungi i funghi; lascia cuocere per circa 10 minuti. A questo punto togli i funghi dalla padella e mettili da parte. Nella stessa padella rimpingua un filo di olio e cala i tentacoli dei calamari, puliti in precedenza, fai cuocere per qualche minuto e poi sfuma con 100 ml di vino bianco; fai ammorbidire e togli dal fuoco. Appena raffreddato, versa i funghi, precedentemente preparati, ed i tentacoli in una ciotola capiente, aggiungendo prezzemolo, pepe, mollica di pane, uovo ed olio, tritando il tutto fino ad ottenere una crema uniforme. Ora aggiungi sale alla crema e, poi, prendi i calamari per riempirli del composto fino alla metà, richiudendoli con degli stecchini di legno.

Versa aglio ed olio in una padella e fai rosolare, aggiungendo, poi, i calamari ripieni, lasciandoli in cottura per qualche minuto; irrora con 100 ml di vino bianco e lascia cuocere per 20 minuti, avendo cura di girarli delicatamente di tanto in tanto.

I tuoi calamari sono pronti per essere impiattati con una spolverata di prezzemolo, presentandoli, magari, adagiati su un’ampia  foglia di insalata verde.