cannelloni di melanzane

Lista della Spesa

  • 1 cipolla di tropea
  • 1 melanzana
  • 50 g di Robiola
  • 1 Pezzi di pesce spada
  • 8 Pezzi di erba cipollina
  • 30 mL di vino bianco
  • 2 Pezzi di uova
  • 100 g di pangrattato
  • 100 g di farina tipo "2"
  • 3 g di sale
  • 300 mL di olio di semi di girasole
  • 30 mL di olio evo
  • 2 g di pepe
  • 20 g di miele di orragone
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Cottura: 30 minuti
Difficoltà: bassa
Preparazione: 45 minuti
Dosi per: 4 persone

Procedimento

Preparazione:


Sbucciate la cipolla la tagliate a rondelle,  e la mettete a soffriggere a fuoco basso in un tegame aggiungete il vino e due pizzichi di sale e fate appassire per qualche minuto, mettete il miele e la cucinate per altri cinque minuti, spegnete e fate raffreddare.
Pulite il pesce spada lo tagliate a pezzetti e lo fate rosolare con un filo di olio extra vergine d'oliva e un pizzico di sale. Lo scottate da entrambi i lati e spegnete la fiammo lo mettete nel mix con la Robiola e ne fate una crema.
Lavate e asciugate la melanzana. la tagliate a fette tonde, arrotolate ogni fetta e la fissate con un filo di erba cipollina. La passate nella farina, nell'uovo e infine nel pangrattato. Mettete sul fuoco il tegame con l'olio per friggere e quando sarà caldo aggiungete due cannoli di melanzane alla volta e li cuocete su entrambi i lati, li appoggiate sulla carta assorbente.
Mettete la cipolla con il suo sughetto nel mix e sminuzzatela grossolanamente.
Riempite con la crema di robiola e pesce spada i cannoli e andiamo a comporre il piatto con la cipolla sul fondo, appoggiate due cannoli e decorate con qualche fogliolina di erba cipollina e basilico.