Per cucinare il nostro coniglio passare i pezzi leggermente nella farina. Far scaldare in una pentola capiente l'olio di oliva con la pancetta e le spezie varie, aggiungere la carne e far rosolare per 5 minuti in tutte le sue parti. Sfumare con il vino bianco alzare la fiamma fino a quando è evaporato.

In un' altra pentola far scaldare l'olio di oliva con il prezzemolo tritato precedentemente lavato ed asciugato, mettere i funghi mescolare far cuocere per 20 minuti circa a fuoco basso aggiungendo brodo poco alla volta.

Riprendere il coniglio e versare metà  del brodo coprire e cuocere a fiamma lenta, appena evaporato aggiungere il rimanente, tenendo controllato la cottura, circa 20 minuti.

Ora mettere i funghi e far insaporire per altri 5 minuti non fare asciugare troppo deve rimanere un po' di intingolo.