Coniglio con funghi

Lista della Spesa

  • 1 Pezzi di coniglio a pezzi
  • 50 g di pancetta dolce
  • 1 Cucchiaino/i di spezie miste
  • 4 Pezzi di chiodi di garofano
  • 1 Cucchiaino/i di zenzero o curry
  • 500 mL di brodo vegetale 300+200
  • 1 QB di farina
  • 4 Cucchiaio/i di olio di oliva 2+2
  • 500 g di funghi
  • 1 Rametto/ di prezzemolo
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Cottura: 40 minuti
Difficoltà: media
Preparazione: 1 ore
Dosi per: 4 persone

Procedimento

Per cucinare il nostro coniglio passare i pezzi leggermente nella farina. Far scaldare in una pentola capiente l'olio di oliva con la pancetta e le spezie varie, aggiungere la carne e far rosolare per 5 minuti in tutte le sue parti. Sfumare con il vino bianco alzare la fiamma fino a quando è evaporato.

In un' altra pentola far scaldare l'olio di oliva con il prezzemolo tritato precedentemente lavato ed asciugato, mettere i funghi mescolare far cuocere per 20 minuti circa a fuoco basso aggiungendo brodo poco alla volta.

Riprendere il coniglio e versare metà  del brodo coprire e cuocere a fiamma lenta, appena evaporato aggiungere il rimanente, tenendo controllato la cottura, circa 20 minuti.

Ora mettere i funghi e far insaporire per altri 5 minuti non fare asciugare troppo deve rimanere un po' di intingolo.