Prima Fase

In una ciotola capiente mescolare insieme la farina di ceci setacciata con il lievito, l'acqua, il sale un cucchiaio d'olio e aromi a piacere. Utilizzare una frusta avendo cura di far sciogliere tutti i grumi fino ad ottenere un impasto liscio che dovrà riposare per almeno 30 minuti.

Seconda Fase

A parte lavare e tagliare il radicchio. Scaldare una padella con un bicchiere d'acqua e mettere a stufare il radicchio, aggiungere l'aceto balsamico e gli aromi in polvere (aglio, prezzemolo, un pizzico di zenzero). Far appassire per bene le foglie e togliere dal fuoco

Terza Fase

Preriscaldare il forno a 220 gradi. Disporre il radicchio su di una teglia rivestita con carta forno e in fine versare su di essi l’impasto di ceci. Mettere in forno e cuocere per 30/40 minuti.

Quarta Fase

Estrarre dal forno e lasciare intiepidire. Prima di servire, guarnire con burro di mandorle e glassa balsamica.