Involtini di Sogliola su Crema di Ceci

Lista della Spesa

  • 4 Pezzi di Sogliola
  • 300 g di Ceci
  • 1 Pezzi di Rametto di Rosmarino
  • 2 Pezzi di Zucchine
  • 100 g di Speck a fettine
pulsante inizia video
Cottura: 40 minuti
Difficoltà: bassa
Preparazione: 45 minuti
Dosi per: 4 persone

Procedimento

INGREDIENTI

- 4 filetti di sogliola 

- 150 gr di ceci lessi

- 2 zucchine

- 100 gr di speck a fettine

- Pangrattato aromatizzato alle erbe q.b

- 1 spicchio d’aglio

- rametti di rosmarino q.b.

- Olio Evo, sale e pepe q.b.


PROCEDIMENTO CREMA DI CECI  

In una padella soffriggere uno spicchio di aglio insieme ad un rametto di rosmarino e lasciare un pò sul fuoco in modo che l’olio ne assorba i profumi. Unire poi i ceci ( precedentemente lessati ) con mezzo bicchiere di acqua o brodo vegetale, sale e pepe. Lasciare cuocere per mezz’ora o fino a quando i ceci non si saranno ammorbiditi. A questo punto spegnere e rimuovere l’aglio e il rosmarino, quindi lasciare raffreddare. Infine frullare i ceci e condire con olio evo. 


PROCEDIMENTO INVOLTINI DI SOGLIOLA 

Pulire una sogliola e ricavarne quattro filetti. Tagliare finemente le zucchine a strisce usando un pelapatate. Distribuirle su una teglia rivestita con carta forno, salare e condire con un filo di olio evo. Mettere in forno a 180 gradi per 10/15 minuti, devono solo appassire. Per creare gli involtini adagiare sul filetto di sogliola le zucchine, poi lo speck, quindi arrotolare e sigillare con degli stecchini. Dopodiché insabbiarli con pangrattato aromatizzato con erbette e rosmarino. Disporli poi in padella con un filo d’olio, aggiungere sale e pepe e farli rosolare girandoli di tanto in tanto. Per una cottura uniforme chiudere la padella con il coperchio e lasciar cuocere per 10 minuti circa.