Prima Fase

Setacciare in una ciotola le farine, il lievito e il cacao. Aggiungere prima gli albumi, mescolando con una frusta e poi lo yogurt, esclusa la pera e amalgamarli. Quando l’impasto risulterà omogeneo, versare la pera a pezzettini e mescolare il composto con una spatola.

Seconda Fase

Preriscaldare sul fuoco per 1 minuto un pentolino alto da 14cm di diametro. Quando la sua temperatura sarà uniforme versare il composto al suo interno e coprire con un coperchio.

Lasciare cuocere a fuoco medio sul fornello più piccolo. Abbassare successivamente la fiamma e continuare la cottura finché la superficie non risulterà solida.

Girare il pancake dall’altro lato e continuare fino a cottura ultimata.

Terza Fase

Togliere dal fuoco e lascia raffreddare.

Guarnire con il topping al cioccolato, gustare tiepido o freddo.