
Preparate il pesto alla rucola anche il giorno prima, (con rucola, pecorino romano, olio evo, noci) bollite i pennoni x 10 minuti in acqua bollente salata, ne frattempo friggete il polpo (già cotto) fatto a pezzetti. Nel frattempo
In un ball d'acciaio unite il pesto, con la burrata affumicata, scolare la pasta mantecandola on gli ingridenti.
Impiattare ed aggiungere infine il polpo croccante