(mettere in ammollo i ceci neri x 2 giorni)

Cuocere il polpo a bassa temperatura a 70gradi x 5 ore, dopodiche cuocete i ceci neri in un tegame, con sedano carote, cipolla fino a completa cottura, poi frullarli x ottenere una crema. Sciogliete il caciocavallo con un po' di panna d cucina, in un tegame antiaderente, 

Su una griglia rovente rifinite il polpo ed u cubi di mortadella.

 Impattare con la crema di cece nero come base, i tentacoli di polpo grigliato, la fonduta di Caciocavallo, ed infine i cibi di mortadella