Tostate il riso, in una pentola con un filo d'olio,  aggiunge il brodo di pesce, far partire la cottura. Nel frattempo pulite i frutti di mare, frullare la rucola selvatica, con un po' di olio e brodo di pesce, fino a formare una crema che aggiungerete, a metà cottura del riso. 

A quasi cottura ultimata 13/14 minuti aggiungete i frutti di mare, una volta arrivata a cottura il riso, spostatelo dal fuoco, mantecandolo con olio evo e Grana Padano, (all'onda) dopodiché impattare aggiungere qualche fava croccante, qualche goccia di con cotto.