Prima Fase

Preparare il brodo vegetale aggiungendo 2 cucchiaini di curcuma. Nel frattempo in una padella capiente scaldare 2 cucchiai d’olio, aggiungere mezza cipolla tritata, la zucchina tagliata a cubetti, i piselli e le cime tenere degli asparagi tagliati. Saltare il padella tutte le verdure fino a metà cottura e tenerle da parte. Far cuocere a parte i gambi degli asparagi in acqua bollente. A fine cottura tagliarli finemente e aggiungerli al resto delle verdure.

Seconda Fase

Tritare la mezza cipolla rimasta e soffriggere in padella fino alla doratura. Aggiungere il riso e tostare per un paio di minuti continuando a mescolare. Aggiungere 2/3 mestoli di brodo e continuare la cottura. Dopo 5 minuti di cottura aggiungere le verdure precedentemente saltate. Proseguire la cottura aggiungendo due mestoli di brodo ogni volta che viene assorbito (tempo di cottura circa 25 minuti).