Prima fase

Con l’aiuto del mio robot da cucina faccio intiepidire l’acqua con lo strutto; aggiungo poi ai liquidi lievito e zucchero e li mescolo insieme. Quando la miscela è pronta aggiungo le due farine, il sale e lascio impastare fino ad ottenere un composto omogeneo ed elastico che metterò a lievitare per due ore in un recipiente coperto con la pellicola.

Seconda fase

Dall’impasto lievitato mi ricavo le forme per le pizzette, i calzoni e i rollò col würstel. Dispongo la rosticceria in una teglia rivestita di carta forno. Spennello la rosticceria con l’uovo sbattuto e guarnisco con semi di sesamo. Metto la teglia in forno a 180 gradi per 20 minuti.