Prima fase

Mettere in una ciotola il macinato di carne, insaporire con 2/3 cucchiaini di Rub (dosare in base ai propri gusti) e impastare bene con le mani. Lasciarlo riposare per 10 minuti. Nel frattempo tagliare il formaggio a bastoncini dello spessore di un centimetro.

Seconda fase

Sopra un foglio di carta da forno (o per chi l’avesse su di una stuoia da sushi) disporre le fette di bacon, una accanto all’altra, cercando di formare un letto rettangolare.

Terza fase

Disporre il macinato di carne sopra il letto di bacon schiacciandolo per bene con le dita, dandogli uno spessore di circa un centimetro, avendo cura di lasciare libero un mergine di circa 4 dita di bacon. Disporre sopra il macinato i bastoncini di formaggio e arrotolare con cura dandogli la tipica forma di salsicciotto. Infornare a 180° per 20 minuti. Nel frattempo, in una padella antiaderente, far soffriggere il trito di cipolla con due cucchiai d’olio, rosolare per bene e tenerlo da parte.

Terza fase

Uscire il sushi bacon roll dal forno, spennellare con la salsa BBQ e infornare per altri 10 minuti. A cottura ultimata tagliare a fette il roll, guarnirlo col soffritto di cipolla e servire.