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di Vincenzo Campanale
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Risolio alla rucola selvatica, frutti di mare, fave croccanti, vin cotto di fichi
Sfera di baccalà mantecato con Erba cipollina in crosta di crema di barbabietola, olio alla rucola
Polpo alle 2 cotture, su crema di ceci neri, fonduta di caciocavallo, cubi di mortadella grigliata
Pennoni di Gragnano con pesto di rucola burrata affumicata e polpo croccante
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